Boeuf bourguignon Aubrac 1 kg

Ingrédients :

• 1kg de bœuf bourguignon
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• 30g de farine
• 40cl de fond de veau
• huile de tournesol
• 50cl de vin rouge
• 150g de champignons de Paris
• 150g de lardons
• 100g de petits oignons
• 20g de beurre
• Sel, poivre & sucre

Préparation :

Dégraissez le bœuf (enlever les morceaux de gras principaux mais laissez du gras, c'est ce qui donne du goût à la viande).

Dans un plat profond, mettez le bœuf, la carotte coupée en rondelles, le poivre, le bouquet garni et le vin.

Laissez reposer le tout 12h au réfrigérateur en couvrant le plat.

Sortez et égouttez les ingrédients de la marinade.

Portez à ébullition cette marinade seule durant 2 à 3mn.

Dans une cocotte, faites revenir à feux doux, avec un peu de beurre et d'huile, les oignons et les lardons.

Les réserver à part.

Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf en les retournant régulièrement.

Ajoutez l'ail, les légumes et une louche d'eau.

Laissez réduire et ajoutez la farine puis le vin rouge (marinade).

Ajoutez les champignons coupés, les petits oignons, les lardons et le bouquet garni.

Laissez cuire à feu très doux durant 2h.

C'est prêt ! Bon appétit !