Boeuf bourguignon Aubrac 1 kg

Ingrédients :

• 1kg de bœuf bourguignon
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d'ail
• 30g de farine
• 40cl de fond de veau
• huile de tournesol
• 50cl de vin rouge
• 150g de champignons de Paris
• 150g de lardons
• 100g de petits oignons
• 20g de beurre
• Sel, poivre & sucre

Préparation :

• Dégraissez le bœuf (enlever les morceaux de gras principaux mais laissez du gras, c'est ce qui donne du goût à la viande)
• Dans un plat profond, mettez le bœuf, la carotte coupée en rondelles, le poivre, le bouquet garni et le vin.
• Laissez reposer le tout 12h au réfrigérateur en couvrant le plat
• Sortez et égouttez les ingrédients de la marinade.
• Portez à ébullition cette marinade seule durant 2 à 3mn
• Dans une cocotte, faites revenir à feux doux, avec un peu de beurre et d'huile, les oignons et les lardons.
• Les réserver à part.
• Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf en les retournant régulièrement.
• Ajoutez l'ail, les légumes et une louche d'eau.
• Laissez réduire et ajoutez la farine puis le vin rouge (marinade).
• Ajoutez les champignons coupés, les petits oignons, les lardons et le bouquet garni.
• Laissez cuire à feu très doux durant 2h.

C'est prêt ! Bon appétit !