Jean-Claude et Vincent, les frères éleveurs de Porc Noir Gascon

Le Porc noir de Jean-claude et Vincent


L’histoire


Sur les contreforts de la vallée de Viaur, au cœur de l’Aveyron, la famille PASCAL élève des « Gascons », une race rustique de porcs noirs qui a failli disparaître dans les années 80.
Ils portent une attention toute particulière à leurs cochons, élevés en plein air, nourris principalement par la production de céréales de leur propre exploitation comptant 8 hectares.
Cet environnement bucolique assure ainsi une chair authentique et de qualité.


L’environnement


Les cochons vivent tout au long de leur existence en pleine nature. Ainsi les porcelets sont au sein de leur mère les 6 semaines suivant la naissance. Une fois sevrés, ils seront amenés sur différentes parcelles.
En vivant dans ce milieu naturel, leur musculature se développe sainement


L’alimentation


Ayant pour exigence la qualité, la transformation des céréales est réalisée sur l’exploitation.
Depuis leur plus jeune âge, les Gascons sont nourris une fois par jour. Cette alimentation est complétée avec de l’herbe en été et du foin en hiver.
Grâce à cette nourriture naturelle surveillée et la résistance de cette race, aucun traitement antibiotique n’est nécessaire.



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    Porc, sel, poivre et boyau naturel en uniques ingrédients. 0 conservateurs et 0 colorants. Parfaites pour les barbecues et pour les enfants !

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    Ce porc noir, cousin de la Pata Negra, donne une coppa persillée et fondante en bouche. Traditionnellement travaillée dans l'échine, un délice, à déguster finement coupé ! Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc Gascon, élevé en plein air par Jean-Claude et Vincent.

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    Des côtes de porc à la chair finement persillée et pleines de saveur. Le porc noir gascon est à l'honneur chez Cote2boeuf ! Prises dans l'échine pour un goût fin et suave Attention à les garder légèrement rosées à la cuisson !

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    Des côtes de porc à la chair finement persillée et pleines de saveur. Le porc noir gascon est à l'honneur chez Cote2boeuf ! Prises dans le filet ce sont les côtes les plus maigres et tendres Attention à les garder légèrement rosées à la cuisson !

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    Délicatement découpée dans la noix de jambon, cette escalope de jambon révèlera les saveurs inimitables du porc noir gascon de Jean-Claude et Vincent. Prêtes en 2 minutes à la poêle !

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    Certainement la pièce la plus noble du porc. Une pièce d' une extrême tendreté qui se révèle en bouche d'un fondant incomparable

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    Le fameux Lonzo Corse ! Cette charcuterie de caractère, plus maigre que son amie la coppa, se déguste cependant tout comme cette dernière en fine tranche afin d'apprécier son fondant. Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc Gascon, élevé en plein air par Jean-Claude et Vincent.

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    Le friton est une terrine de campagne, typiquement aveyronnaise. A découvrir absolument !

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    Le porc noir Gascon donne un jambon au caractère affirmé avec une chair tendre et fondante.  Un des produits de la production Côte2Boeuf : 100% naturel, sans nitrites de sodium, ni conservateurs ou colorants !

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    Affiné entre 12 et 18 mois, le délicat persillé de ce jambon sec, son onctuosité et sa couleur pourpre rappelleront aux initiés son cousin espagnol la Pata Negra.

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    Ce porc noir, cousin de la Pata Negra, donne à ce jambonneau dit "petit jambon" une texture goûteuse et fondante, aux saveurs délicates et puissantes

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    Partez à la découverte des verrines de Porc Noir Gascon, cousin de la Pata Negra. Pâté de campagne, rillettes, friton et jambonneau, un panel de saveurs qui fera plaisir à tous les palais pour un apéritif gourmand !

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    Ce porc noir, cousin de la Pata Negra, donne à ce pâté de campagne un goût fin, fondant et plus marqué qu'un pâté classique. Un incontournable du plateau de charcuterie ! Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc Gascon, élevé en plein air par Jean-Claude et Vincent.

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    Fines et fondantes, un véritable délice pour l'apéro ! Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc Gascon, élevé en plein air par Jean-Claude et Vincent.

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    Nourris aux céréales de la ferme et vivant en plein air toute l'année, les cochons gascons de Jean-Claude et Vincent dans l'Aveyron nous offrent un rôti de porc à mille lieues des standards industriels. Un rôti de porc  authentique !

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    La fameuse saucisse au couteau aveyronnaise ! Accompagne idéalement un aligot de l'Aubrac  pour un repas typique de l'Aveyron.

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    Ce porc noir, cousin de la Pata Negra, donne une saucisse sèche fondante et longue en bouche. Plus travaillée et moins "rustique" que les charcuteries traditionnelles du terroir, elle est à déguster finement coupée ! Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc Gascon, élevé en plein air par Jean-Claude et...

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    Ce porc noir, cousin de la Pata Negra, donne un saucisson sec, marqué, fin et subtil grâce à sa texture fondante mais paradoxalement faisant partie des moins grasses. Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc Gascon, élevé en plein air par Jean-Claude et Vincent.

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