Bienvenue chez BOUBAL & FILS

Florian Boubal, le paysan faiseur de nouille. La ferme de la famille Boubal se trouve à CRUEJOULS, à environ 30km de Rodez dans l'Aveyron. Eleveurs d’origine, la famille Boubal décide de se diversifier en cultivant son propre blé et en intégrant une meunerie à l’ensemble de ses infrastructures afin de produire sa farine et fabriquer ses nouilles.

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La meunerie

Equipée d’un moulin traditionnel à meule de pierre, la meunerie travaille le blé tendre et le Sarrazin récoltés sur l’exploitation afin de produire de la farine qui servira de base à l’élaboration de leurs célèbres nouilles.

Le blé tendre

A l’inverse de la majorité des pâtes des grandes marques qui sont fabriquées à base de blé dur, les nouilles de la famille Boubal sont élaborées à base de blé tendre. L’appellation « pâtes » étant juridiquement utilisée uniquement pour les pâtes alimentaires à base de blé dur, la famille Boubal doit appeler ses différents produits des « nouilles ».

Méthode de culture

La famille Boubal cultive son blé de manière naturelle, et traditionnelle et la fabrication des nouilles est réalisée sans ajout d’additifs, notamment les « durciceurs chimiques », utilisés par les grandes marques, permettant à tout cuisinier étourdit de dépasser le temps de cuisson conseillé. Ici le temps de cuisson est plus court et ne dépasse pas 3 à 4mn MAXIMUM si on ne veut pas se retrouver avec une « purée » de nouille (temps indiqué sur les paquets), car qui dit produits naturels dit « c’est simple mais il faut être attentif ! »

Les produits

Les coquillettes, torsades, ainsi que les autres variétés présentées sont les premières élaborées par la famille Boubal. Mais tenez-vous prêts, elle travaille à la culture de variété rares et anciennes de blé afin de produire de nouvelles gammes très bientôt !

Les volailles

La famille Boubal élève également des volailles dans la plus pure tradition fermière, en plein air, et les nourrit aux céréales de leur ferme. Vous retrouverez et comprendrez ce que veut dire élevage de qualité dans leurs délicieuses terrines de poulet 100% Aveyronnaise !

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