Description
Conseils de préparation et de cuisson de l'onglet de boeuf :
Sortez votre onglet de son emballage sous-vide et laissez-le respirer à l'air libre jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (1 à 2h)
Ouvrez à l'aide d'un couteau l'onglet entier en deux afin de rendre visible le nerf central.
Ôtez le nerf et découpez des steaks/aiguillettes dans l'onglet.
Découpez finement 4 échalotes et disposez les dans une casserole avec 20cl de vin blanc.
Couvrez et laissez réduire à feu doux durant 10mn.
Dans un poêlon, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
Saisir vos onglets de chaque côté dans le poêlon (2 à 5mn par face selon la cuisson désirée)
Sortez vos onglets du poêlon et emballez-les dans du papier aluminium
Laissez reposer les bavettes durant 5mn dans le papier aluminium
Pendant ce temps , déglacez les sucs du poêlon en y ajoutant le mélange vin blanc / échalotes.
Laissez réduire quelques minutes.
Disposez vos onglets dans les assiettes et nappez les de la sauce réduite dans le poêlon.
Fiche technique
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DLC
Minimum garantie 3 jours
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Nombre de personne
4
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Provenance
Cassagnes Begonhes
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Poids
650g
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Alain R. publié le 22/10/2021 suite à une commande du 07/10/2021
680 grammes livrés pour 800 facturés: c' est du vol ! qualité acceptable
Commentaire de Cote2Boeuf le 22/10/2021
Bonjour,
nous sommes sincèrement désolés pour cet écart de poids. Comme nous vous l'avons expliqué lors de notre échange téléphonique, la découpe des pièces, qui est réalisée en Aveyron, ne nous permet pas toujours d'avoir le poids exact annoncé sur le site, cela dépend chaque semaine de la taille et du poids de la bête.
Nous faisons notre maximum pour compenser l'écart entre les différentes pièces de viande ou avec d'autres produits en découpe lorsqu'il y en a dans une commande, cela n'a pas dû être possible dans votre cas.
C'est pour cela que nous vous confirmons également avoir crédité un avoir sur votre compte du montant de la différence de poids. Vous trouverez également sur votre compte, un cadeau en sus, car nous ne souhaitons pas que vous restiez sur une mauvaise expérience.
Nous vous souhaitons une excellente journée,
L'équipe Côte2Boeuf
Thibault A. publié le 25/09/2021 suite à une commande du 14/09/2021
Très bien, conforme à mes attentes, je recommande !
Josette D. publié le 06/04/2021 suite à une commande du 27/03/2021
Excellent
Francois D. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 25/06/2020
Parfait !
Chantal R. publié le 24/06/2020 suite à une commande du 10/06/2020
un régal
Anonymous A. publié le 30/05/2020 suite à une commande du 20/05/2020
Très beau morceau (plus que prévu). Je l’ai débité en 4 morceaux, dont 3 au congélateur. Le dernier mangé sans la journée et viande de qualité. Des conseils pour la découpe serait bienvenues.
Anonymous A. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 02/05/2020
Un morceau de viande excellent.
Anonymous A. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 03/04/2020
Parfait
Anonymous A. publié le 25/04/2020 suite à une commande du 15/04/2020
Bonne viande mais beaucoup de nerf à enlever