Onglet entier Aubrac 650 g Agrandir l'image

Onglet entier Aubrac 650 g

Pour les amateurs, c'est une des plus belles pièces de bœuf, à partager à 4.

A la fois tendre comme du filet mais avec des saveurs plus puissantes en bouche, ce classique de notre gastronomie française est traditionnellement accompagné d'échalotes.

Conseils

Le producteur : FRED, THIERRY, PHILIPPE & MATHIEU

FRED, THIERRY, PHILIPPE & MATHIEU

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18,55 € TTC

28,54 € par Kg

DLCminimum garantie 3 jours
Nombre de personne4
ProvenanceCassagnes Begonhes
Poids650g

Conseils

  • Sortez votre onglet de son emballage sous-vide et laissez-le respirer à l'air libre jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (1 à 2h)
  • Ouvrez à l'aide d'un couteau l'onglet entier en deux afin de rendre visible le nerf central.
  • Ôtez le nerf et découpez des steaks/aiguillettes dans l'onglet.
  • Découpez finement 4 échalotes et disposez les dans une casserole avec 20cl de vin blanc.
  • Couvrez et laissez réduire à feu doux durant 10mn.
  • Dans un poêlon, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
  • Saisir vos onglets de chaque côté dans le poêlon (2 à 5mn par face selon la cuisson désirée)
  • Sortez vos onglets du poêlon et emballez-les dans du papier aluminium
  • Laissez reposer les bavettes durant 5mn dans le papier aluminium
  • Pendant ce temps , déglacez les sucs du poêlon en y ajoutant le mélange vin blanc / échalotes.
  • Laissez réduire quelques minutes.
  • Disposez vos onglets dans les assiettes et nappez les de la sauce réduite dans le poêlon.

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4.7 /5

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Jacqueline M. publié le 05/07/2019 suite à une commande du 22/06/2019

5/5

un bel onglet entier pour les amateurs de ce morceau très savoureux

Karine G. publié le 03/04/2019 suite à une commande du 27/03/2019

5/5

à la hauteur de notre attente, toujours aussi excellent

Didier P. publié le 28/09/2018 suite à une commande du 21/09/2018

5/5

De la viande rien à dire d'autre, très très bon.

Agnès C. publié le 19/07/2018 suite à une commande du 12/07/2018

4/5

j'y découpe des steaks pour barbecue. très bon

Michelle P. publié le 17/06/2018 suite à une commande du 01/06/2018

4/5

bien

Karine G. publié le 26/04/2018 suite à une commande du 18/04/2018

5/5

toujours parfait, fait partie de mes incontournables!

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