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Onglet entier Aubrac 650 g Agrandir l'image

Onglet entier Aubrac 650 g

Pour les amateurs, c'est une des plus belles pièces de bœuf, à partager à 4.

A la fois tendre comme du filet mais avec des saveurs plus puissantes en bouche, ce classique de notre gastronomie française est traditionnellement accompagné d'échalotes.

Conseils

Le producteur : les « maquignons » de Cote2boeuf

les « maquignons » de Cote2boeuf

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18,53 € TTC

28,50 € par Kg

DLCMinimum garantie 3 jours
Nombre de personne4
ProvenanceCassagnes Begonhes
Poids650g

Conseils

  • Sortez votre onglet de son emballage sous-vide et laissez-le respirer à l'air libre jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante (1 à 2h)
  • Ouvrez à l'aide d'un couteau l'onglet entier en deux afin de rendre visible le nerf central.
  • Ôtez le nerf et découpez des steaks/aiguillettes dans l'onglet.
  • Découpez finement 4 échalotes et disposez les dans une casserole avec 20cl de vin blanc.
  • Couvrez et laissez réduire à feu doux durant 10mn.
  • Dans un poêlon, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
  • Saisir vos onglets de chaque côté dans le poêlon (2 à 5mn par face selon la cuisson désirée)
  • Sortez vos onglets du poêlon et emballez-les dans du papier aluminium
  • Laissez reposer les bavettes durant 5mn dans le papier aluminium
  • Pendant ce temps , déglacez les sucs du poêlon en y ajoutant le mélange vin blanc / échalotes.
  • Laissez réduire quelques minutes.
  • Disposez vos onglets dans les assiettes et nappez les de la sauce réduite dans le poêlon.

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Francois D. publié le 03/07/2020 suite à une commande du 25/06/2020

5/5

Parfait !

Chantal R. publié le 24/06/2020 suite à une commande du 10/06/2020

5/5

un régal

Jeremy S. publié le 30/05/2020 suite à une commande du 20/05/2020

4/5

Très beau morceau (plus que prévu). Je l’ai débité en 4 morceaux, dont 3 au congélateur. Le dernier mangé sans la journée et viande de qualité. Des conseils pour la découpe serait bienvenues.

Leo L. publié le 10/05/2020 suite à une commande du 02/05/2020

5/5

Un morceau de viande excellent.

Samuel M. publié le 01/05/2020 suite à une commande du 03/04/2020

5/5

Parfait

Raphaël C. publié le 25/04/2020 suite à une commande du 15/04/2020

4/5

Bonne viande mais beaucoup de nerf à enlever

Thuillier S. publié le 02/04/2020 suite à une commande du 22/03/2020

5/5

pas manger

Leo L. publié le 02/04/2020 suite à une commande du 20/03/2020

5/5

Très bel onglet, viande goûteuse. Je recommande!

Rozenn L. publié le 24/03/2020 suite à une commande du 17/03/2020

5/5

Excellent

Sylvie G. publié le 12/02/2020 suite à une commande du 02/02/2020

5/5

Qualité/prix parfait

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