Faux-filet Aubrac 200 g

Commentaire de Cote2boeuf.fr le 24/03/2020
Bonjour, nous sommes désolés que le faux filet n'était pas tendre à votre goût. Nous avons habituellement de très bons retours sur cette pièce, néanmoins, la qualité peut varier d'une bête à l'autre, même si nous essayons quotidiennement avec notre éleveur d'avoir les meilleures bêtes possibles. Une raison qui peut jouer également sur la tendreté de la viande est la préparation. En effet, plusieurs règles à respecter peuvent aider à attendrir la viande. - Tout d'abord, sortir la pièce bien en amont du frigidaire et de son sous vide (1 voir 2h avant en fonction de la taille de la pièce), afin qu'elle se remettre à température et qu'il n'y ait pas de choc thermique au moment de la cuisson. - Ne pas piquer la viande afin qu'elle ne se vide pas de son jus et s'assèche. - Laisser reposer en fin de cuisson. Si possible, enrouler la viande dans du papier aluminium et la laisser reposer pendant plusieurs minutes, ou la laisser dans le four avec la porte ouverte. Cela permet au sang et au gras qui se sont un peu "crispés" pendant la cuisson, de se répartir à nouveau dans toute la pièce. Nous restons à votre disposition et vous souhaitons une bonne journée, L'équipe Côte2Boeuf

Commentaire de Cote2boeuf.fr le 17/10/2019
Bonjour, nous sommes désolés d'apprendre que vous avez trouvé le faux-filet dur et sans goût. Autant le rumsteak est une pièce qui peut se révéler parfois moins tendre, autant le faux-filet est habituellement une pièce assez tendre. Etant donné que vous avez eu le même commentaire sur le rumsteak et le faux-filet, peut-être effectivement cette bête a manqué de maturation comme vous le stipulez. Nous allons échanger avec notre éleveur et notre atelier de découpe à ce sujet. Merci de nous faire remonter votre avis car c'est ainsi que nous pouvons progresser quotidiennement dans notre offre. Et comme nous n'aimons pas que nos clients ne soient pas satisfaits, nous vous offrons 2 poires de boeuf aubrac sur votre prochaine commande. Un bon d'achat sera intégré sur votre compte à cet effet.