La famille Combes, producteurs de Roquefort à l'ancienne

Le roquefort vieux berger


Le temps, le savoir faire famillial et l'amour, toutes ces qualités se retrouvent dans ce Roquefort !


Voir la vidéo Youtube Vieux Berger


Le Roquefort Vieux Berger est fabriqué depuis 1923 par la famille Combes. C'est aujourd'hui la 3e génération avec Vincent et Marie-Laure qui perpétue la tradition et le savoir-faire du plus vieux fromage de France (AOP depuis 1925).
Le Vieux Berger est un des derniers roqueforts artisanaux, fabriqués à la main. Son goût est franc, herbacé, ses saveurs subtiles et puissantes. Peu salé, il révèle une texture beurrée et fondante en bouche.


Le meilleur, tout simplement 


Le Roquefort Vieux Berger est la plus petite production de roquefort. Avec seulement 0,6% du marché, il se positionne aujourd'hui comme un des tout meilleurs roqueforts grâce à une fabrication entièrement à la main, héritée des générations précédentes.
De la laiterie des Farguettes où sont façonnés les pains, aux caves de Roquefort où le maitre affineur va subtilement observer la maturité des Roqueforts sur les travées en bois de chêne, le temps et l'expérience jouent leur rôle pour nous offrir à l'arrivée un produit gastronomique exceptionnel.


Un fromage, une légende 


C'est à Diderot que l'on doit l'adage : « Le Roquefort est le roi des fromages »
L'histoire raconte qu'un berger, épris d'une belle jeune fille, abandonna son casse-croûte (du fromage de brebis sur du pain de seigle) pour suivre sa dulcinée. De retour quelques temps plus tard des bras de sa promise, il découvrit le pain moisi et le fromage recouvert de moisissures bleues. Aventurier, le pâtre croqua à pleines dents et fut subjugué par le goût puissant et délicat de ce fromage aux moisissures prononcées. Ainsi naquit le Roquefort...



C2B
  • 6,20 € Disponible

    Le Vieux Berger, un Roquefort de fabrication manuelle, élaboré au sein de l'entreprise familiale COMBES, depuis 3 générations. Un savoir faire artisanal au service d'une tradition qui confère à ce roquefort une texture et des saveurs délicates et raffinées

    6,20 €
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