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Il faut compter 50 mn de cuisson/kg. Faire cuire à 200°C la première demi-heure puis thermostat 5 (150°C) le reste du temps.
Il faut compter 50 mn de cuisson/kg. Faire cuire à thermostat 7 la première demi-heure (210°C), puis thermostat 5 (150°C) le reste du temps.
Il faut compter 40 mn de cuisson/kg. Faire cuire à 200°C la première demi-heure puis thermostat 5 (150°C) le reste du temps. Ne pas hésiter à arroser régulièrement.
Le contraste avec les reportages sur les élevages industriels est saisissant. Ici, la nature est reine et la ferme s'inscrit dans un paysage vallonné, aux portes des hauts plateaux de l'Aubrac.
La coppa, c’est ce « gros saucisson » ficelé composé d’une partie sèche de couleur rosée et d’une partie grasse sillonnée de lignes blanches.