Catégorie : Gastronomie

Des whiskys 100% français, 100% Aubrac ! Ah l’Aubrac, ses origines celtes, sa tourbe et ses sources d’eau pure pourraient presque...

S’il est un mot à retenir quand on prépare et que l’on cuit sa pièce de viande, c’est le repos ! Repos avant et repos...

Les géants industriels de l’alimentaire fournissent aujourd’hui 80% de ce que nous consommons chaque jour. Et ils ont bien...

Partons en voyage en dehors de nos contrées aveyronnaises pour aller à la rencontre d’artistes de nos terroirs français. Loin de...

A l’instar de l’affinage du fromage ou du vieillissement du vin, le bœuf demande du temps pour obtenir une viande goûteuse et tendre....

Race à viande contre race laitière : à chacune son rôle !   On distingue deux typologies de vaches dans l’élevage...

La coppa, c’est ce « gros saucisson » ficelé composé d’une partie sèche de couleur rosée et d’une partie grasse sillonnée de...

Adaptée a son territoire : les hauts plateaux de l’Aubrac A l’heure où le Black Angus envahit nos assiettes, le Boeuf...