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Didier et Annie Crayssac
La coche
La truie coche est le nom donné à une truie qui a déjà mi bas.
Autrefois considérée comme la panacée des charcuteries en raison de son goût et de la maturité de sa viande, elle est toutefois tombée en désuétude.
Didier et Annie continuent quant à eux d'en produire pour notre plus grand plaisir.
Engraissement
Maître en alimentation, Didier et Annie engraissent et finissent leurs coches au lin, riche en omega 3, ce qui est bon pour elles et donc pour nous !
Des "personnages"
Si vous pensez aux grands parents idéals, Didier et Annie en sont une image parfaite.
Tout en rondeur et douceur, leur travail s'en ressent ce qui fait que leur viande est idéale pour les amateurs de charcuterie.
Attachés aux traditions, ils perpétuent l'abattage à la vielle lune, gage depuis des générations d'obtenir une meilleure qualité de charcuterie.
5,00 € Rupture de stockChiffonnade de saucisse sèche affinée en 80g
Notre saucisse sèche affinée maintenant tranchée et en bocal sous vide : Un procédé qui permet 3 mois de conservation, fraîcheur garantie, sans CONSERVATEURS ! 3 ingrédients : Porc, sel, poivre Votre saucisse sèche affinée finement tranchée est prête à la dégustation dès l’ouverture de son bocal 100% recyclable ! A découvrir aussi Saucisson affiné,...
5,00 €Rupture de stock
5,00 € Rupture de stockChiffonnade de saucisson sec affiné en 80g
Notre saucisson sec affiné maintenant tranché et en bocal sous vide : Un procédé qui permet 3 mois de conservation, fraîcheur garantie, sans CONSERVATEURS ! 3 ingrédients : Porc, sel, poivre Votre saucisson affiné finement tranché est prêt à la dégustation dès l’ouverture de son bocal 100% recyclable ! A découvrir aussi Saucisse sèche affinée, saucisse...
5,00 €Rupture de stock
4,40 € DisponibleCoppa 80 g
Nous nous souvenons encore du jour où nous avons découverte cette coppa... Charcuterie tirée de l'échine du porc, ses arômes et son fondant sont incomparable et sa longueur en bouche à faire pâlir un Pétrus. Un produit exceptionnel !
4,40 €Disponible
5,52 € Rupture de stockFilet mignon séché 80g
Le fameux Lonzo Corse ! Cette charcuterie de caractère, plus maigre que son amie la coppa, se déguste cependant tout comme cette dernière en fine tranche afin d'apprécier son fondant. Du porc, du sel et du poivre, voilà ce que le lycée agricole utilise pour transformer le Porc.
5,52 €Rupture de stock
3,04 € DisponibleJambon cru Coche 80 g
18 mois d'affinage pour libérer des arômes de noisette typique du cochon coche. Un produit représentatif du savoir-faire de nos terroirs. Artisanal et produit à la ferme, de la naissance du cochon jusqu'à l'affinage du jambon.
3,04 €Disponible
8,22 € Rupture de stockSaucisse Sèche Coche 250 g
La charcuterie coche était autrefois considérée comme la meilleure charcuterie ! Elle a peu à peu disparu de nos apéritifs suite à l'industrialisation de l'élevage de porcs en France. La coche est une truie qui a déjà eu des petits. Cela lui confère à l'arrivée un goût plus prononcé, un caractère plus affirmé. Le top de la charcuterie !
8,22 €Rupture de stock
8,22 € Rupture de stockSaucisson Sec Coche 250 g
La charcuterie coche était autrefois considérée comme la meilleure charcuterie ! Elle a peu à peu disparu de nos apéritifs suite à l'industrialisation de l'élevage de porcs en France. La coche est une truie qui a déjà eu des petits. Cela lui confère à l'arrivée un goût plus prononcé, un caractère plus affirmé. Le top de la charcuterie !
8,22 €Rupture de stock