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Retrouver ce délicieux goût de la blanquette de veau de nos grands-mères Aujourd’hui on vous parle d’un plat qui a su évoluer avec...

Des whiskys 100% français, 100% Aubrac ! Ah l’Aubrac, ses origines celtes, sa tourbe et ses sources d’eau pure pourraient presque...

La semaine dernière, nous avons eu la grande chance de voir nos produits sublimés par un chef talentueux, le Chef Kim Lâm Thanh, chef...

S’il est un mot à retenir quand on prépare et que l’on cuit sa pièce de viande, c’est le repos ! Repos avant et repos...

Les géants industriels de l’alimentaire fournissent aujourd’hui 80% de ce que nous consommons chaque jour. Et ils ont bien...

Partons en voyage en dehors de nos contrées aveyronnaises pour aller à la rencontre d’artistes de nos terroirs français. Loin de...

En 3 ans, les sites de boucheries et charcuteries en ligne ont fleuri sur la toile. De carrédeboeuf.com aux colisduboucher.com en...

A l’instar de l’affinage du fromage ou du vieillissement du vin, le bœuf demande du temps pour obtenir une viande goûteuse et tendre....

Tout comme un bon vin, une belle côte de bœuf demande quelques attentions particulières afin d’offrir la quintessence de ses arômes....

On trouve dorénavant de plus en plus de viandes sous-vide, notamment dans le cadre de l’achat de viande sur internet par...

De plus en plus d’agriculteurs et d’éleveurs décident de passer de l’agriculture conventionnelle à l’agriculture biologique....

Grâce à la fidélité de nos très chers clients, nous pouvons dorénavant sélectionner des bœufs et porcs sur pieds directement...

Race à viande contre race laitière : à chacune son rôle !   On distingue deux typologies de vaches dans l’élevage...

En direct des fermes Il n’y a pas de secret. C’est rarement dans les grandes usines agro-industrielles et dans les grands élevages...

Préparer et cuire votre viande : le repos, maître-mot S’il est un mot à retenir quand on prépare et que l’on cuit sa pièce...

Tout d’abord, il est important de savoir que le séchage est la méthode la plus ancienne de conservation, et celle qui permet de...

Plat typique de l’Aubrac, dans le Nord Aveyron, l’Aligot est une spécialité à base de pommes de terre et de tome fraîche de...

On trouve dorénavant de plus en plus de viandes sous-vide, notamment dans le cadre de l’achat de viande sur internet par...

Recette et temps de cuisson du chapon Il faut compter 50 mn de cuisson/kg. Faire cuire à 200°C la première demi-heure puis thermostat 5...

Recette et temps de cuisson de la dinde Il faut compter 50 mn de cuisson/kg. Faire cuire à thermostat 7 la première demi-heure (210°C),...

Recette et temps de cuisson du chapon de pintade Il faut compter 40 mn de cuisson/kg. Faire cuire à 200°C la première demi-heure puis...

Nos arrières grands-mères et grands-mères cuisinières s’arracheraient les cheveux en regardant nos assiettes de tous les jours :...

Une ferme nichée en bas des plateaux d’Aubrac Partons maintenant en direction de l’Aubrac. Dans les contrebas se niche un petit...

La coppa, c’est ce « gros saucisson » ficelé composé d’une partie sèche de couleur rosée et d’une partie grasse sillonnée de...

Chaque amateur peut trouver son bonheur parmi tous les différents morceaux de viande, mais savez-vous exactement où se situent vos...

Rassurez-vous, Free, SFR, Bouygues ou Orange n’ont pas décidé de créer des abattoirs et les vaches ne vont pas passer à la 4G ou au...

Charles : l’enfant du terroir Après avoir grandi à Salles-Curan, petit village du plateau du Lévezou dans l’Averyon, Charles...

Une conception artisanale Après la création du site internet, nous avons eu un projet fou : quitter Rodez et l’Aveyron pour venir...

Le Larzac Le causse du Larzac s’étend de Millau (Aveyron) à Lodève (Hérault) sur plus de 1000km². Entre 500 et 900m...

Adaptée a son territoire : les hauts plateaux de l’Aubrac A l’heure où le Black Angus envahit nos assiettes, le Boeuf...